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石太高速井陉服务区采取多项措施避免舌尖上的浪费
作 者:许琰
来 源:石青企业
添加时间:2020-10-22

     为响应我市当前正在开展的“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费”倡议活动,近日,井陉服务区采取多项举措,杜绝舌尖上的浪费。
    职餐方面,后厨工作人员采用先大锅炒菜,保证九成以上职工吃饱,再用小锅炒菜,保证所有人都够吃,但又不会浪费。职工到餐厅就餐时,遵循勤拿少取的原则,餐厅工作人员负责监督,避免浪费食物。
    经营方面,餐厅、小吃坊、面馆、饸饹馆都制作了告示牌,提醒客人适量点餐,服务员则根据客人多少提醒适当点菜,避免浪费。厨师在菜量的把控上一直严格按照标准化实行,一道菜,虾仁几个,肉几片,凉菜带鱼几块,都有量的标准。厨师长严格把控饭菜质量关,每个盘子装什么菜,都有标准,既讲究美观,也会控制量。
    食材采购上,餐厅每日更新货品,甚至有时会一天两次进货。这样既能保证食材的新鲜,也不会因为进货太多,或保存不当,造成食物坏掉而浪费。


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